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冒菜底料都放那些料怎樣更香呢

知識 更新时间:2025-01-30 22:50:16

  冒菜一般分為底料湯料和碗料。

  底料配方:混合油2300克、風味香辣料780克、郫縣豆瓣500克、紅花椒75克、白酒100克、啤酒1瓶、醪糟20克、生姜50克、沙糖50克、大蒜、大蔥各适量。

  湯料配方:糍粑海椒750克、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、 淡鹵水。

  碗料配方: 蔥花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜顆粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克 . 特制豆豉茸15克、香油10克。

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