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為什麼黃豆不能和豬爪炖湯

知識 更新时间:2024-12-23 15:33:30

  從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,因為豆中植酸含量很高,百分之六十至百分之八十的磷是以植物酸形式存在的;磷常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響蛋白質和礦物質元素的可利用性,降低利用效率,豆類與瘦肉和魚類食物中的礦物質結合;從而幹擾和降低人體對元素的吸收,所以豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄炖黃豆是不合适的搭配。

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