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怎樣調羊肉韭菜餃子餡

知識 更新时间:2024-10-13 20:16:31

  1、材料:韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。

  2、步驟:

  (1)羊肉要稍微肥些的,再加些豬五花肉切碎,加入姜絲、料酒、花椒、鹽适量。

  (2)韭菜切碎後,用煉好的花椒油拌勻,花椒油能去羊肉的腥膻味,還能防止韭菜出水。

  (3)肉不能剁的太細,要細切粗斬,羊肉瘦,剁的太細,吃到嘴裡就成渣了。

  (4)把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻,鹽适中不要太鹹,拌餡時不要使勁攪,拌勻即可。

  (5)調味根據個人喜好,重要的是減輕膻味,料酒、生姜、花椒是不可少的。

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