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蔬菜中的豆類有哪些

知識 更新时间:2024-07-24 22:22:16

  1、四季豆

  四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆。最常見的為:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同炖,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

  2、毛豆

  毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。新鮮時,豆莢嫩綠色,青翠可愛。

  3、扁豆

  扁豆,通用名藊豆,别名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜,雙子葉植物綱。嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,有利于暑濕邪氣的祛除,健脾止瀉之效,同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。

  4、荷蘭豆

  荷蘭豆,圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,扁身的稱為青豆或荷蘭豆,還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等多種名字,可食用。

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