菜油炸東西起泡溢鍋,可以将火減小,用小火砸東西,這樣能夠防止菜油往外起泡溢鍋。菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一,主産于長江流域及西南、西北等地,産量居世界首位。
菜籽油簡稱"菜油",主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%,平均40%)。含蛋白質21%-27%,磷脂約1%。這些品種的菜籽産于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲,菜油來源是冬播的甘藍型油菜。在巴基斯坦及加拿大,菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜。我國油菜生産有很大發展,畝産量不斷提高。菜籽油産量約占植物油産量的1/3以上。除主要産區長江和珠江流域外,其它地區也在大力發展油菜種植,因為它可利用冬閑地種植,不與大田作物争地。
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