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炒香椿需要焯水嗎

知識 更新时间:2024-08-11 14:22:56

  炒香椿是需要焯水的,因為焯水後的香椿會變得非常綠,而且它經過焯燙能去掉大部分的亞硝酸鹽,也能激發出香椿的香味,其具體的焯水方法是:首先将處理好的香椿下鍋燙1分鐘,然後将其撈出過涼水并瀝幹水分備用即可。

  香椿(學名:Toonasinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也叫春苗,它的根有兩層皮,又稱為椿白皮,它原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,香椿品種很多,根據香椿初出芽苞和子葉的顔色不同,基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。

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