涼拌菜花隔夜不能吃,做涼拌菜時最好适量,最好是現做現吃。
環境中菌類的活動旺盛,涼拌菜花中含有較多的鈉離子,而過夜的菜花中又會産生很多的亞硝酸,與鈉離子結合後轉變為亞硝酸鈉,亞硝酸鈉在進入人體之後會再轉變為亞硝酸,具有毒性,也是緻癌因子之一,因此,過夜的涼拌菜花不能食用。
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