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巧克力夾心面包怎麼做

知識 更新时间:2024-12-25 22:03:25

  材料:高筋粉400、黃油60g、細砂糖75g、水130g、雞蛋120g、奶粉15g、酵母5g、鹽4g、巧克力醬适量。

  具體步驟如下:

  牛奶,蛋液,奶粉、糖和鹽倒入面包桶,先用筷子輕輕攪勻。再倒入面粉最後放酵母;選擇500重量,和面程序,40分鐘。和面過程敞開蓋子,防止濕氣讓面團過黏影響面筋;40分鐘過去,兩個"和面"程序完成,用手檢測一下,面筋已經擴展,加入黃油;加已經軟化的黃油,再次和面程序20分鐘。取出來檢驗下可以撐開大面積不容易破裂的薄膜。即完全擴展階段;将面團取出收圓後放進面包桶,基礎發酵。約1小時;發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割十等份,每個面團約70克。面團松弛10分鐘;面團裹入巧克力醬,捏緊收口,收口朝下。塑形好蓋上保鮮膜放入烤箱不超過40度進行第二次發酵約30分鐘;放入已經預熱好的烤箱,180度上下火8至10分鐘,微微上色即可。

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