榨菜的由來:據說:光緒年間,四川有個叫邱壽安的商人,開設了一個醬園,同時經營四川大頭菜。可是不知怎麼回事,他的生意十分清淡。後來,他雇傭四川中縣人鄧柄成在老家做腌菜工。鄧柄成很聰明,他把肥嫩的青菜頭腌制成新的蔬菜。由于這種菜在腌制過程中經風幹、脫水,使用了木榨壓、除鹽水的制作方法,所以成為榨菜。鄧柄成将這種榨菜送往宜昌。邱老闆覺得這種菜不錯,設宴請人品嘗。大家品嘗後,都稱贊不已。于是,醬園開始銷售榨菜。結果,榨菜一上市,就受到廣大群衆的熱烈歡迎。榨菜的制作工藝,自此就被流傳下來。
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