1、鴨子吃了某種飼料導緻鴨蛋清變綠:可以進行食用,不會影響到鴨蛋的食用價值,且味道也不會有差異。
2、鴨子本身患有某種疾病:大部分的患病鴨子都無法下蛋,但如果下了蛋,經過了高溫的處理,鴨蛋也可食用。
3、鴨蛋已經變質:可觀察鴨蛋的蛋黃與蛋清是否混合在一起,試聞鴨蛋是否散發出臭味,一般變質後不可進行食用。
如何選擇新鮮鴨蛋
1、看色調:買鴨蛋時,最先考慮到青殼,且雞蛋殼光潔幹淨、詳細無損壞的。假如鴨蛋的殼是乳白色的,摸上去還很不光滑,或是覺得殼太薄,大多數是由于生蛋的家鴨人體不足健壯,那樣的鴨蛋也不易儲放。除此之外,還能夠把鴨蛋拿起來搖一搖,性價比高的能覺得蛋在裡面略微晃動。
2、聽聲音:内行别名鐵聲的鴨蛋,沒有皮膚毛孔,外皮非常光潔,手指頭輕輕地一彈或将2個鴨蛋輕輕地碰磕,即傳出輕度、銳利的響聲,這類蛋為數甚微,服用倒沒問題,假如做皮蛋或腌制鹹蛋得話那可不好,原因是,無皮膚毛孔的鴨蛋,腌了一個月依舊是蛋類。
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