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香辣蟹炒多久熟

知識 更新时间:2024-11-29 22:38:26

  主料

  螃蟹1800克

  輔料

  色拉油500克,生姜50克,大蒜50克,大蔥50克,花椒15克,幹尖椒25克,桂皮10克,八角4個,鹽适量,雞精一小匙,料酒80克,海鮮醬一大勺,麻辣醬一大勺,紅辣椒粉一大勺。

  做法

  1、将螃蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋。

  2、再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手将腮白及邊上的毛邊等部位去除幹淨,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然後将身軀從中一分為二。

  3、生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒,幹尖椒,桂皮,八角至于碗中備用。

  4、炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。

  5、下入生姜,大蒜,大蔥,花椒,幹尖椒,桂皮,八角煸香。

  6、等鍋中作料顔色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

  7、炒約5分鐘後,加入鹽,雞精,倒入料酒烹香。

  8、将海鮮醬,麻辣醬,紅辣椒粉各一大勺調成醬汁,加入鍋中。

  9、加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5到10分鐘。即可食用。

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