方法如下:
1、在市場買蛋時,先看看蛋的外觀有無突出物,突出物愈多表示它愈新鮮;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋愈不新鮮;
2、在吃之前,可以将蛋浸在冷水裡。如果蛋平躺,表示很新鮮;傾斜在水中,這顆蛋大概已經放了3到5天;若蛋直立在水中,可能放置10天以上;若蛋浮在水面上,則已經變質;
3、新鮮的蛋打開後表面有一層薄薄的保護膜,打開後蛋白比較的清;若打開蛋後,保護膜變色說明已經變質;
4、用手輕輕晃動,放在耳邊傾聽,若沒有聲音則蛋比較新鮮;搖晃起來明顯有晃動感,則說明蛋已經變質。
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