香竹飯,是用西雙版納一種本身會散發香味,像青筍一樣粗細的竹子做的,香氣濃郁,軟糯細膩。苦筍是傣族人最愛吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料,人們稱這種佐料為南秘。可以用魚、蝦、螃蟹制作而成,比較簡單,最普遍的是用西紅柿制作的南秘。幹酸菜,據說傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食有助于消化。菠蘿紫米飯,其味清甜可口,并有補血潤肺之功效。油炸竹蟲,竹蟲是熱帶雨林特有的食材,油炸後配上椒鹽,油而不膩,滿口生香。
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