首先紅茶英文為:Blacktea,屬全發酵茶,是以适宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名,并且紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。屬于紅茶類有:祁紅、昭平紅、滇紅、越紅、泉城紅、川紅、英紅等,尤以祁門紅茶最為著名。
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