三絲敲魚、錦繡魚絲、水煮魚、中華冷面、雲吞面。
1、三絲敲魚:溫州民間傳統佳肴,相傳已有百餘年曆史。常以敲魚款待“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”,湯清味醇、鮮嫩爽滑,色澤調和,獨具風味。
2、錦繡魚絲:新創瓯菜,選用黑魚脊背肉切成細絲,配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡,魚絲條不斷、勻稱,其味十分鮮美。
3、雲吞面或叫做馄饨面、細蓉、大蓉。通常以雲吞拌面,分為湯面與撈面。
4、中華冷面:其中尤以荞麥面冷面為着稱,通常用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。
5、水煮魚:通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。
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