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什麼叫做冰蛋

知識 更新时间:2025-01-11 15:10:04

  1、冰蛋是鮮雞蛋去殼、預處理、冷凍後制成的蛋制品。冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經加工處理,冷凍工藝制成的蛋制品。如:巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。

  2、分為冰雞全蛋、冰雞蛋黃、冰雞蛋白,以及巴氏消毒冰雞全蛋,其加工原理、方法基本相同。

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