會變質,蘑菇不易儲存,且水分含量高,經過水焯處理可在冰箱儲存一周,冷藏可延長保質時間。延長蘑菇保質期的方法有:
1、曬幹蘑菇。在晴天需三至五天,曬幹時間越短,幹菇質量越好。
2、用紙包起來存放。在透氣的篩子上墊上抽紙,平鋪蘑菇,保證蘑菇的水分能得到揮發。
3、鹽水浸泡:将鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入百分之一的鹽水中浸泡10至15分鐘,撈出後瀝幹水分,裝入塑料袋中,可保鮮3至5天。
4、保存在2至4攝氏度低溫、避光的環境。
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