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如何制成紅薯澱粉

知識 更新时间:2025-01-11 00:18:14

  1、原料洗滌:将鮮紅紅薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内,用人工清洗;

  2、破碎:将洗淨的鮮薯用人工或破碎機破碎成約2厘米見方的碎塊;

  3、磨碎:将鮮紅薯碎塊送入石磨或金鋼砂磨加水磨成薯糊為了使澱粉容易沉澱,可在磨碎時加入少量石灰水;

  4、過濾:将薯漿倒入用細砂布做的吊包内向缸内過濾,邊過濾邊加清水,直到把澱粉濾淨為止;

  5、兌漿:将過濾得到的澱粉乳倒入沉澱缸中,随即按比例加入大漿和水調整澱粉乳的酸度和濃度,用木棒充分攪拌後,使其靜置沉澱;

  6、撇缸:兌漿靜置沉澱完成後,即可進行撇缸,将上層汁液用瓢取出或由缸的開口處放出,留在缸底層的為澱粉;

  7、幹燥:脫水後的澱粉,從布包中取山,切成小片或小塊放在盤中,置于日光下晾曬,并随時翻動,不斷棄碎粉塊,曬幹斤在槽内碾碎,過篩後即可包裝。

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