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炒雞怎麼炒才比較好吃

美食 更新时间:2024-06-28 08:23:09

  1、食材:雞塊若幹,蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若幹,清水若幹,味極鮮、料酒若幹,肥豬肉一小塊,油若幹,鹽、白糖适量。

  2、首先,将雞塊化凍,焯水,撈出備用。

  3、取一小塊肥豬肉,切成四五片,待用。

  4、熱鍋,倒油,油不用太多,将肥肉片放入,中火翻炒,将肥肉中豬油炒出,植物油與豬油的香味會混合在一起。

  5、将蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒,将香味炒出,喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。

  6、青椒切片備用。

  7、待豬油和輔料香味充分炒出時,放入雞塊,中火翻炒,至雞肉表皮變黃。

  8、向鍋中倒入适量味極鮮、料酒、鹽、白糖,繼續翻炒兩分鐘。

  9、向鍋中加入清水,稍沒過雞肉,小火煮二十分鐘,期間可用調羹嘗一下雞湯的鹹淡,調整鹽和白糖的用量。

  10、雞湯快煮盡後,将切好的青椒片放入鍋中,翻炒,大火收汁,出鍋。

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