1、發芽的土豆隻能扔掉不可以食用,如果土豆一旦發芽變綠的時候,就會有大量的龍葵堿生成,會導緻龍葵堿的含量超出正常食用的範圍,食用後很容易引起食物中毒。
2、龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質,烹饪過程中普通蒸煮炖炒是很難将其破壞的,即便是削也不能完全将其去除幹淨。
3、土豆在一定的溫度和濕度條件下,頂芽和葉芽很容易萌發發芽時,在出芽的部位會産生很多黴,經過這些酶的作用,塊鏡中儲存的物質會被分解,誰知轉變成供氧芽生長的物質。而在這個物質轉化的過程中,會産生一種龍葵素的毒素,當這種毒素進入人體後,可能會造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不适,嚴重時還可能會造成心髒和呼吸器官麻痹,甚至導緻死亡。所以,都說發芽的土豆不能吃。
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