主料:青辣椒。配料:大豆油、醬油、鹽、姜切片、大蒜切片、花椒、白糖。
選擇新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,放入熱水中焯一下,然後晾幹;逐一在辣椒表面用水果刀切長約兩厘米的口子,以便辣椒更好地入味,再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用;将大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用;醬油煮沸,然後放适量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化;把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻後,倒入裝好青辣椒的器皿中;容器放在陰涼通風幹燥的地方儲存。
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