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新手養鍋的正确方法

生活更新时间:2025-01-06 10:45:13

　　1、準備好一塊生肥豬肉；

　　2、将新鐵鍋鍋身所有标貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦幹水(特别是鍋底)，将鍋置于竈上，中小火烘幹；

　　3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

　　4、随着不停的擦拭，鍋内溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

　　5、整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹淨，熱水淨鍋揩幹。

　　6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀将其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更幹淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反複3-4次左右)

　　7、鐵鍋用熱水沖洗幹淨擦幹水分，置于竈火上中小火烘幹，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。

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