材料:茄子、500g、油适量、鹽适量、醬油适量、香菜适量、花椒面适量、五花肉适量、尖椒适量。
做法:
将五花肉切片後,裝入碗中備用。将蔥切成蔥花,香菜切成小段,尖辣椒切碎。茄子洗淨後,用手撕成條狀。鍋中放底油,大火燒開,油開後,先放入肉片,翻炒,再放入蔥花,翻炒幾下,最後放入茄條。翻炒幾下後放入花椒面,再放入适量的醬油。在鍋中倒入适量的水,水量差不多和茄子平齊,然後大火炖。茄子炖的軟爛以後,加入适量的鹽。把辣椒碎倒入鍋中,翻炒均勻。出鍋前撒上香菜碎即可。
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