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如何炖又軟又糯的蹄花湯

生活更新时间:2024-07-20 23:16:51

蹄花湯是一道美味的家常菜，有豐富的蛋白質，極具營養成分，湯汁濃郁，味道鮮美，如此不一般的蹄花湯，快來學起來吧！

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）1

原料：

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）2

　做法步驟：

　　1、将買回來的新鮮豬蹄清洗幹淨，剁成塊，放在冷清水中浸泡15分鐘。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）3

　　2、将芸豆提前4個小時清洗，并且浸泡。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）4

　　3、鍋内放入适量水，将少許花椒、姜片放入鍋中。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）5

　　4、倒入少許高度白酒。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）6

　　5、将清洗好的豬蹄倒入鍋中焯水2-3分鐘，以白沫浮上為準。

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　　6、将焯好的豬蹄從鍋中撈出，用清水洗淨備用。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）8

　　7、倒入砂鍋，加入合适量的水，根據經驗水量多一點為好，在炖的過程中會損失。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）9

　　8、大火半個小時，倒入芸豆，放入姜片、少許花椒粒，慢炖2-3個小時，至豬蹄柔嫩為準。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）10

　　9、出鍋，放入少許蔥花。香氣四溢，柔嫩爽滑。此外還需蘸料，則根據自己口味進行調配，一般選擇粗一點辣椒面、蔥花、醋，油潑而成。

如何炖又軟又糯的蹄花湯（這樣的蹄花湯）11

　　小竅門

　　1、豬蹄焯水時放入白酒是為了去腥，很管用。

　　2、大火半個小時，根據豬蹄的量進行安排，多就長點時間。

　　3、小火時間2-3小時，慢炖至湯成乳白色，我一般都在2個半小時。過程中會添開水。

　　4、蘸料我一般自己按照火鍋吃法調制。大家可以發揮想象力。當然原味的也很棒。

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