解釋:
酸性的物質和牛奶都會結塊,醬油都是微酸性的物質,因此會結塊。
牛奶結塊的其他原因:
1、酸奶由于倒置或傾斜,頂部内表面會粘一個酸奶層,長時間放置,粘附層水分減少,導緻酸奶層掉入酸奶中,導緻結塊,這種情況可能在運輸和搬運中發生;
2、純奶對溫度要求很嚴格,在産出過程中有稍微的溫度波動,會導緻純奶變質,會現發酸、結塊、發苦,沸騰後呈豆腐腦狀。
介紹 :
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為“白色血液”。牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常适當,利于鈣的吸收,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
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