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各地飲食文化

知識 更新时间:2024-08-15 06:16:10

  東北人主食多吃雜糧,除大米、白面、小米、玉米、高粱外,還喜食雜有豆類的二米飯,喜食魚蝦、野味,嗜肥腥膻,重油偏鹹,并喜用拌、蘸食法。河北人主食以面粉、雜糧為主,副食以豬、牛、羊肉,以及蛋、禽、菜、魚為佳品。口味偏鹹,重油重色,與京津無大差異。山西人重主食,輕副食,主食以面和小米為主,素有一面百樣吃的美譽,一般口味喜鹹中帶酸,醋是山西人慣用的調料。蘇南人口味上喜清淡、甜鹹、爽口,計究營養,普遍喜食新鮮、細嫩食物,忌食辛辣之物,做菜時少用調料、輔料,特别講究保持食物菜肴的原味。浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主,酸辣次之,主食以米為主,輔以玉米、番薯等雜糧。

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