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雞蛋的含水量是多少

知識 更新时间:2024-08-04 17:15:08

  一個雞蛋的含水量大約35克。

  雞蛋富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。雞蛋由蛋白、蛋殼、蛋黃、殼膜、胚盤、卵黃系帶、角質層、卵黃膜和卵殼膜組成。

  擴展資料:

  殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼着蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋内容物水分蒸發;内殼膜約為前者厚度的1/3,附着在外殼膜的内層,空氣能自由通過此膜。

  内殼膜與外殼膜大多緊密接合,僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室。氣室是待蛋産出之後才出現的,是體内外溫差所導緻的收縮而在殼膜間形成空隙;若蛋内水分遺失,氣室會不斷地增大;待受精卵孵化時,随胚胎的發育而增大。

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