主料:
新鮮驢肉500克。
做法步驟:
1、将新鮮驢肉先用水浸泡5至10分鐘,後反複洗淨,切成塊狀。
2、先将蔥段10克,姜片5克,蒜瓣2克,花椒3克,桂皮3克,大料3克,丁香2克,紅辣椒2克,橘皮2克,陳皮1克,孜然1克,醬油2勺,精鹽1勺,味精半勺等輔材加入鍋中(也可用紗布将調料包成袋狀),旺火燒煮。
3、将調料大火燒開,使調料品的味道完全釋放至湯中。後加入驢肉,調至慢火,燒煮約35至40分鐘,熄火焖鍋約10至15分鐘,後便可開鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。
4、當然,也可将質嫩酥軟的五香驢肉撈出,變涼後,切片享用(或蘸辣醬、蒜蓉醬食用,味道極好)。
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