1、主料:豆腐1塊,雞蛋4個,配料:番茄醬适量,澱粉适量,鹽适量, 醬油适量,蒜适量;輔料:番茄醬适量,澱粉适量,鹽适量,醬油适量,蒜适量;
2、制作步驟:豆腐切塊,放在鹽水中浸泡備用。将所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。将浸過鹽水的豆腐撈出瀝幹,放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
3、另起一鍋,放少許油,加入姜末爆香,加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調好的粉漿翻炒均勻小火炖煮。
4、取平底鍋,塗抹少許油燒熱,改小火,将事先打好的蛋液攤平。
5、待蛋液底部定型,頂部微熟,倒入炖好的豆腐。關火撒上青椒末。
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