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炸面魚怎麼做蓬松軟

生活更新时间:2024-12-05 11:26:23

炸面魚怎麼做蓬松軟?用料：面粉500克，雞蛋1個，溫水?雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許，我來為大家科普一下關于炸面魚怎麼做蓬松軟?以下内容希望對你有幫助!

炸面魚怎麼做蓬松軟

用料：面粉500克，雞蛋1個，溫水?雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許。

我做了配方雙倍量，将面粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中。

攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。

下手揉成面團。

再分次加入食用油。

用拳頭揣面，把食用油充分揣到面團裡。

排着揣。

然後疊起，重複揣面。

最後得到一個光滑油潤的面團。

抹上一層食用油鎖住水分。

蓋保鮮膜放溫暖處發酵一小時以上。

面堿用少量溫水化開。

發酵好的面團，用手拍點堿水，繼續揣面。

蓋保鮮膜二次發酵二十分鐘。

發酵好的面團稍微揉搓排排氣，根據自家鍋的大小，分成大小均等的面劑。

取一個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀。

鍋裡多放些食用油，燒至八成熱。

做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長一些，下入鍋中炸。

炸至面魚浮起，一面上色後再翻個面。

炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香。

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