1、将買到的白蘿蔔放在盆中或水槽中,然後放入水至淹沒蘿蔔,浸泡大約10~15分鐘。
2、用洗碗巾将白蘿蔔擦洗幹淨,有凹陷不平的地方,可以用牙刷将其刷一刷,再用清水沖幹淨。
3、白蘿蔔全部沖洗幹淨後,開始削頭去尾,将有不容易洗幹淨的地方削掉,必要時可以用削皮刀刮一刮。
4、将白蘿蔔全部削幹淨以後,用刀均勻地切成約1厘米厚的薄片,注意切時左手将蘿蔔按緊在菜闆上,防止打滑切手。
5、将切片的蘿蔔3~4片放在一起,再切成約1厘米寬的蘿蔔條(即為1*1厘米的方條),如果蘿蔔不規整,要順勢而切,可以切的稍斜一點。
6、将全部白蘿蔔都切成條後,放在室外通風的院子裡,或陽台外邊的窗台上(用透氣的簾子或紮孔的紙箱鋪在蘿蔔幹下面)晾曬5天左右即可腌制。
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