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做饅頭怎麼好看

知識 更新时间:2025-02-09 03:29:16

  1、面團的發酵可是饅頭好吃的關鍵的,而且關系到饅頭的成品的。做饅頭的面團發酵可以用老面發面,也可以用酵母粉發面,但是據說酵母粉發面更營養的,稍微加一些白糖到面團裡可以讓饅頭更香,但不要放太多。

  2、揉面也是非常重要的一步,揉面講究三光,面揉好要注意面光、盆光、手光,還有就是還得看你揉面的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,也就越好吃,一般的話最少揉15分鐘,但是你如果有力氣的話可以再加5分鐘左右哦。

  3、蒸饅頭别看是一道簡單的工序,但是也是大有乾坤的。蒸的時候鍋蓋上用重一點物品扣住,周圍用幹淨毛巾蓋住以防漏氣,而且多焖幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面一定要放布,否則下面會很幹。

  4、揉面團的時候放一些堿,是為了給面團去酸留甜,但是饅頭要想又大又白,這個堿的量要嚴格控制的,兌堿是否合适也非常重要。

  5、冷水上屜,這個在蒸饅頭的時候需要掌握的技巧,面團揉成漂亮的饅頭之後就可直接上鍋蒸,但是這個時候你要知道,将蒸鍋内放好冷水後,便可将生饅頭上屜。

  6、這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和面時發酵時間欠佳,也可得到極大改善。

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