可以吃。
原因:吃雞膽沒有毒。雞膽是一味中藥,主治清熱解毒,祛痰止咳 ,明目,慢性支氣管炎 ,中耳炎,小兒菌痢,目赤流淚,白内障等。
雞膽有苦味,如果想把苦味去除,可以用純堿來解決。
具體的方法:
1、先用涼水把雞沖洗幹淨,把膽水黃處洗白;
2、再撒點純堿,稍等片刻,再用水沖淨;
3、如果膽汁污染面大,可把雞放到稀純堿液中泡片刻,之後再洗淨,苦味便可消除。
純堿可以除去雞膽苦味的原因:膽水中産生苦味的主要成分是膽汁酸,膽汁酸難溶于水,一般很難用水洗淨。用水沖洗的目的隻在于洗去尚未滲入肉内的膽汁。而滲入肉内的膽汁遇純堿後則發生中和化學反應,使膽汁酸變成可溶于水的膽汁酸鈉,這時再用水洗滌浸泡一下,把多餘的堿及滲出的膽汁酸鈉洗去,苦味即可基本清除。
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