紅燒排骨用普通湯匙放兩湯匙料酒即可。
用料:
豬小排500克植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。
紅燒排骨的做法:
1、排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;
2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和姜片,水開後焯1分鐘;
3、将排骨撈出,用涼水沖洗幹淨,然後控幹水分備用;
4、炒鍋燒熱,注入植物油;
5、放入冰糖,小火加熱不停攪拌冰糖溶化變成紅棕色即可;
6、将排骨下入鍋中,将佐料加入繼續翻炒;
7、加入開水,再加入生抽、老抽;
8、大火燒開後,轉小火炖煮30分鐘左右,中間打開攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋;
9、待鍋中剩餘3分之一湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味;
10、大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面;
11.盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。
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