營養特點是:B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸比較豐富,還含有谷類食糧中均缺少的皂甙,是人參的主要成分。蛋白質的氨基酸組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量的均居首位,尤其是含賴氨酸高達0.68克。燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1,也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維,可以降低膽固醇,對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析,中國裸燕麥含粗蛋白質達15、6%,脂肪8、5%,還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分
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