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怎樣炸蘭花豆才脆

知識 更新时间:2024-11-17 22:52:22

  主料:幹蠶豆1000克、菜籽油2000克。

  輔料:鹽适量、糖适量。

  做法步驟:

  1、第一天将1000g幹蠶豆浸泡在冷水裡面,泡發;

  2、第二天将泡發好的蠶豆洗幹淨,用剪刀将蠶豆中間剪到三分之二處;

  3、将适量菜籽油倒入鍋中燒至油微微冒煙,用鏟子攪拌一下讓油均勻加熱;

  4、用鏟子不斷的攪拌;

  5、繼續翻炸,直至蠶豆全部浮出油面,撈起來;

  6、撈到一個無水的容器裡面降溫;

  7、再回鍋裡炸一遍;

  8、再撈起瀝幹油,等蠶豆完全冷卻以後加入适量糖和鹽,即可完成。

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