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滑炒裡脊絲怎麼做

知識 更新时间:2025-01-14 20:42:35

  主料:

  豬裡脊肉200克。

  輔料:

  青蒜75克、冬筍50克、雞蛋清30克。

  調料:

  大蔥10克、澱粉5克、黃酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克。

  做法:

  1、澱粉放碗内,加适量水調成濕澱粉備用;

  2、将豬裡脊肉洗淨切絲,放入碗内,放入雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻;

  3、蔥洗淨切絲,青蒜洗淨切段,冬筍洗淨切絲;

  4、将黃酒、清湯50克、精鹽、濕澱粉放入碗内調成芡汁;

  5、炒鍋内放入花生油燒至五成熱時,放入肉絲用筷子劃開,倒入漏勺内瀝油;

  6、鍋内留油40克,放蔥絲炸出香味後,随即放入筍絲、青蒜、肉絲,倒入調好的芡汁,放适量味精,淋香油,出鍋即成。

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