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水煮魚要過油嗎

知識 更新时间:2024-11-19 20:26:33

  做法:1、備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,幹辣椒切成段。

  2、魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反複淘洗直到水清澈,然後用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

  3、鍋裡放油,下姜絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後将泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鐘。

  4、往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

  5、調大火,将腌漬好的魚一片片的夾入鍋裡,變色就撈出來盛于豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗裡。

  6、另起鍋放油,将油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下,然後将它們和油一同淋在魚片上。

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