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水煮栗子或糖炒栗子的做法

知識 更新时间:2025-01-23 11:30:02

  一、主料 :

  栗子(鮮)500克。

  二、調料:

  白糖10克、粗鹽500克。

  三、方法步驟如下:

  1、将買來的栗子洗幹淨後,用剪刀剪個口子,口子的長度至少1CM長,2毫米深;

  2、将切好口子的闆栗在清水中浸泡15分鐘,然後用幹淨的布吸幹水分;

  3、在幹淨的鍋中倒入海鹽、闆栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻;

  4、再繼續翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔心,繼續的炒;

  5、幾分鐘後,你會看到闆栗的口子有點張開了, 加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離;

  6、這個時候,撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容易糊;

  7、糖加進入以後,鹽會開始發粘,顔色漸漸變深,糖開始焦化,這時需要快速翻炒,并将鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底;

  8、等到炒到闆栗口子大開,鹽不再發粘,顔色為深咖啡色,關火,蓋上蓋子焖個5分鐘,适其闆栗内部完全熟透,即可撈起過篩食用了。

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