蘋果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一個不對稱碳原子,有兩種立體異構體,大自然中,以三種形式存在,即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸,白色結晶體或結晶狀粉末,有較強的吸濕性,易溶于水、乙醇,有特殊愉快的酸味,蘋果酸主要用于食品和醫藥行業。
安全性兔經口LDao5.09/kg,狗經口LD501.Og/kg,ADI不作規定,大鼠[1%(質量)水溶液]LD501.6~3.29/kg。
蘋果酸是蘋果的一種成分,人每日由蔬菜、水果攝取的蘋果酸為1.5~3.0g左右,從未發現不良反應,毒性極低。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!