鴨胚是經過工廠處理的鴨子,處理的範圍包括:洗淨、去鴨毛、去除頭部和頸部,去除小腿、去除鴨屁股、去除内髒等。這樣的鴨子可以直接做成烤鴨,不需要餐廳再額外處理。
市面上賣的雞鴨等都分為半膛和淨膛兩種,半膛的是指去掉雞或鴨的腸子,但是心、肝、珍等可食用内髒還在裡面;淨膛則是指去除了所有内髒的。鴨胚是制作烤鴨的原材料,而且這款原材料當中含有豐富的營養,适合不同的人群食用。
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