葡萄糖從結構上講應屬于環狀結構,葡萄糖是有機化合物,分子式C6H12O6,是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羟基醛,純淨的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖。
蔗糖,是食糖的主要成分,雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羟基與一分子果糖的半縮醛羟基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味,無氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。
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