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用高壓鍋做酥帶魚怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-27 20:37:27

  食材:帶魚1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、魚露5克、豉油汁5克、生抽8克、耗油5克、鹽10克、白糖10克、白醋5克、陳醋100克、豆瓣醬50克、高湯2000克、自制腌料320克、制腌料配方:魚露50克、鮮露50克、芹菜碎20克、胡蘿蔔碎5克、香菜10克、幹蔥20克、蒜碎20克、雞精30克、味精20克、水100克。

  步驟:

  1、将帶魚洗幹淨改刀成8厘米長的段,撒上5克白醋去腥。

  2、将帶魚放入自制的腌料中腌2小時撈出洗淨。

  3、鍋下寬油燒8成熱下帶魚炸制1分鐘至金黃撈出。

  4、起炒鍋中火加熱油下入大料、蔥、姜、蒜煸香再加豆瓣醬、辣椒、陳醋、耗油、生抽、魚露、豉油汁、高湯燒開,加鹽、白糖調味,将帶魚放入。

  5、然後倒入高壓鍋壓40分鐘,上桌時用微波爐加熱5分鐘即可。

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