有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋内,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液内層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。
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