1、笑氣即一氧化二氮(nitrous oxide),化學式N2O。無色有甜味氣體,是一種氧化劑,在一定條件下能支持燃燒(同氧氣,因為笑氣在高溫下能分解成氮氣和氧氣),但在室溫下穩定,有輕微麻醉作用,并能緻人發笑,因此而得名。
2、在食品行業裡,“笑氣”作為食品添加劑使用,主要是充當助推劑和起泡劑,用于奶油加工,這也保證了成本和口感,但不能直接食用。“把奶油進行壓縮氣體處理,奶油體積變大,容易做造型。而且用笑氣打出來的奶油口感和質感都很好。”
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