外焦裡嫩,外皮香脆,肉質松軟香嫩,配上孜然和辣椒,香噴噴!看着那麼誘人的大菜,其實做法十分簡單,一起看看吧!
羊排選外層有一層油皮的比較好,洗淨放入高壓鍋,放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水,水沒過羊排即可,大火上汽後轉中小火20分鐘。
将羊肉撈出瀝幹,晾涼。
将鹽均勻的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一邊油,用量根據個人口味,抹好放置半小時。
用一張錫紙墊在烤盤上,另一張将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分鐘,用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴。
20分鐘後,烤箱轉上火,把錫紙打開,羊排有一層油脂那面朝上,繼續烤8~10分鐘,目的是上色和将外皮烤脆。
外皮烤得焦黃後,出爐。用菜刀順着排骨一根根切開,開動吧!
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