1、鲫魚、黑魚、鳙魚适合炖湯。
2、鲫魚:鲫魚湯的功效是補虛、除羸、開胃、益氣和通乳,是老弱病患和産婦床邊常見的補品。
3、黑魚:黑魚湯是術後恢複常見的補湯,據說食用黑魚對傷口恢複有好處。
4、鳙魚:一般選用現殺的活魚炖湯,隻要選得鳙魚不差,炖出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。
5、魚湯,素以鮮美為貴,而用于做湯的魚以鳜魚、鲫魚味道最佳。鳜魚和鲫魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高,特别适合病人、老人和産婦食用。
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