雞蛋羹不凝固的原因有蛋液加水過多,蛋液無法凝固;火候不夠,蒸的時間不夠;沒加鹽,沒鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固。雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝髒組織損傷有修複作用。
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