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導讀：砂鍋第一次用，記得要開鍋，不然價格再貴也開裂，開鍋技巧建議了解

砂鍋，大家應該都不陌生，它是除了鐵鍋和不粘鍋以外家裡最常見的鍋具了。雖然現在市面上出現了一些電炖鍋，但經常做飯的人都知道，用砂鍋煲出來的湯汁和粥品，味道會更好。

而且，砂鍋的導熱性能比較好，保溫性強，可以最大程度地保留食材的鮮美和營養。所以，很多家庭在炖湯或是熬粥的時候，還是更喜歡用砂鍋。

也有人會有這樣的疑問，自己明明買得很貴、質量很好的砂鍋，但在使用一段時間後，砂鍋為什麼還是容易開裂？這是因為，在砂鍋買回來時沒有給砂鍋“開鍋”，沒有開鍋的砂鍋，即使再貴質量再好也用不了多久。

那麼砂鍋該怎麼樣開鍋呢？今天就跟大家分享一下砂鍋開鍋的小技巧，讓你的砂鍋不開裂，烹饪出的美食更加鮮香，一起來了解一下吧！

【砂鍋開鍋方法】

一、洗鍋

新買的砂鍋裡會有一些細微的顆粒物，是需要先清洗一遍的。先把砂鍋放進水槽裡，擠幾滴洗潔精、倒入一大勺白醋、兩勺小蘇打，新買的砂鍋裡，含有少量的鉛，小蘇打和白醋可以有效去除鍋裡殘餘的鉛，起到殺菌作用。

接着放一點清水，用手攪拌均勻後，用百潔布輕輕擦洗砂鍋内部、外部和砂鍋蓋子，全部仔細擦洗一遍。千萬不要用鋼絲球擦洗，容易把鍋劃傷，後面使用的時候就容易粘鍋。全部洗完以後，放在水龍頭下，用流動水沖洗幹淨，洗幹淨後用幹淨的布或是廚房用紙，把砂鍋裡外和蓋子上的水漬擦幹淨。

二、去腥

砂鍋洗幹淨後，往砂鍋裡加足量的清水，浸泡一晚，讓砂鍋吸水。然後把砂鍋連同鍋裡的水一起放在竈上，開小火慢慢把水燒熱，這樣可以使砂鍋均勻地受熱。

砂鍋裡的水燒熱以後，把茶葉用紗布包住，放進砂鍋裡，蓋上鍋蓋，用小火繼續煮十分鐘左右。因為砂鍋是泥土燒制的，新的砂鍋會帶有一點土腥味，用茶葉稍微煮一下可以去除土腥味。

煮好以後就可以關火，等鍋裡的水晾涼以後倒掉，一定要等到砂鍋完全冷卻以後，再用涼水沖洗幹淨，最後用幹淨的抹布把砂鍋裡外還有蓋子上的水漬擦幹淨。

三、煮鍋

砂鍋的水漬全部擦幹以後，把砂鍋放在竈上，加适量的清水，不要加得太多，七分滿就可以了。開中火把水燒開，加半碗大米，大米不用清洗，直接下鍋，這樣才能煮出更多的米漿。

等鍋裡的水再次煮開後，蓋上鍋蓋開小火熬煮，中間要不時地揭蓋攪拌一下，防止糊鍋。在攪拌的時候，可以用勺子挖起米漿，均勻地澆在砂鍋裡的每一個地方，鍋蓋上也要澆一層。

因為砂鍋的表面會有一些微小的縫隙，米漿是天然的黏合劑，可以很好地堵住這些縫隙，這樣後面在使用的時候，就不容易滲漏開裂了。

四、焖制

米漿熬制濃稠後，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘後關火，關火後先不要開蓋，繼續焖制十分鐘。讓米漿和米糊充分地浸入砂鍋的縫隙，這樣效果會更好。

等到米漿放涼以後，全部挖出，等砂鍋完全放涼以後再用柔軟的百潔布和清水沖洗幹淨，洗幹淨後一定要用幹淨的抹布把砂鍋的水漬擦幹。在砂鍋表面刷上一層食用油，靜置一晚，這樣開鍋就算完成了。

【日常使用時注意事項】

1、砂鍋每次使用時一定要保證鍋身是幹燥的狀态，這樣才能延長砂鍋的使用壽命。2、砂鍋在使用時一定要記得，冷鍋加冷水，熱鍋加熱水。3、砂鍋在使用完以後，一定要等砂鍋完全冷卻以後，再用清水沖洗。

雖然砂鍋煲湯熬粥都更加美味有營養，但使用之前記得一定要先開鍋，否則即使再貴、質量再好的砂鍋也是容易開裂的。學會上面的開鍋方法，保證你的砂鍋不容易開裂，使用的時間也會更久。

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