油菜苔會苦是因為它複雜的營養結構,所以吃起來會苦。油菜苔是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原産我國,顔色深綠,幫如白菜,屬十字花科,白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供産。油菜按其葉柄顔色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜,葉綠色,葉柄白色,直立,質地脆嫩,苦味小而略帶甜味。青梗菜,葉綠色,葉柄淡綠色,扁平微凹,肥壯直立,植侏矮小,葉片肥厚。質地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
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